山楂的分類

山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂較為流行。甜口山楂外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂較為流行。

甜口山楂

    外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂

    分為歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂幾個(gè)品種（較早的山楂品種）。

    歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來(lái)像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場(chǎng)上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

    大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個(gè)數(shù)上有小點(diǎn)，故得名大金星，口味重，屬于特別酸的一種。

    大綿球，單果個(gè)頭大，成熟時(shí)候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時(shí)基本不做加工，保存期短。

    普通山楂，山楂較早的品種，個(gè)頭小，果肉較硬，市場(chǎng)上的山楂罐頭的主要原料。